Витрина холодильная

Витрина холодильная. Посетители супермаркетов и других продуктовых магазинов привыкли видеть холодильные витрины, в которых хранятся (и одновременно демонстрируются) продукты. Однако витрина холодильная стала неотъемлемой частью не только торгового помещения, но и почти любого заведения общественного питания — ресторана, кафе, бара. С помощи такого оборудования можно, обеспечивая нужную температуру хранения продуктов, в то же время показывать её клиентам.

Как правило, в холодильных витринах хранят фрукты, салаты, напитки, десерты. Есть даже специальные витрины для хранения суши (так называемые суши-кейсы). Они помогают сохранить не только годность роллов и суши, но и их привлекательные внешний вид, вкус и запах. В этих кейсах японская кухня не высыхает, не теряет форму. Как правило, они располагаются в верхней части витрины холодильной.

Данное оборудование по температурному режиму хранения делится на три вида:

Среднетемпературные витрины (температура в них от 0 до 6-7 градусов С);
Низкотемпературные витрины (поддерживают отрицательную температуру);
Комбинированные витрины (в разных отсеках может поддерживаться разная температура).

Какой именно тип витрин выбрать в том или ином случае, зависит от вида продуктов, которые будут в витрине храниться. У мяса, рыбы, фруктов, десертов, ягод и т. д. свои оптимальные условия хранения. Кроме того, выбор зависит от способа охлаждения холодильной витрины и количества выкладываемой продукции.

Отдельную категорию составляют витрины для хранения и демонстрации кондитерских изделий. Как правило, в кафе большое значение придаётся не только вкусу бисквитов, пирожных, тортов, но и их внешнему виду. Часто такая продукция представляет собой шедевры оформления, поэтому стенки и верхняя поверхность подобных витрин должны быть обязательно прозрачными.

Большинство моделей данного вида оборудования снабжены подсветкой, делающей демонстрируемые продукты ещё более привлекательными для посетителей кафе или магазина. Часто можно встретить витрины с вращающимися полками (вращение происходит либо само по себе благодаря встроенному двигателю, либо с помощью посетителя, желающего осмотреть круговую витрину со всех сторон). Холодильные витрины для кафе, как правило, не громоздкие, поэтому при перепланировке помещения, при переезде или ремонте перемещение этих агрегатов не составляет большого труда. Главное — наличие поблизости розетки со стабильным электроснабжением или ненагруженной «переноски».